壮馍传说为水浒壮士所吃的馍，所以叫壮馍,又名好汉饼。壮馍看起来色泽金黄，吃起来外焦里嫩，油而不腻，香酥可口。如果再配以葱白蒜泥，更觉鲜美异常。年轻人多喜围锅抢吃刚出锅的壮馍，即便是锅周围已围了数十人，也有着十足的耐心，年纪大的人则是如果当顿吃不了，回锅一蒸，或投入米粥中稍煮，其味道又自有特色。来郓城坐在香气弥漫的小桌旁，细细品味壮馍的幽香风味，不亦快哉！
制作时，将面粉用八成热水反复搋成软面，盖上温布稍饧。肉以牛羊肉，尤以牛腩，即牛的肋下及肚皮间的“花肉”为最佳，剁碎，加盐、水(分次加入)，调搅上劲，再撒上葱、姜末和花椒面(用时现掺)调成馅，将饧好的面搓成长条，下成剂子，再搓成长圆条，用擀面杖压成长条。摊上馅心，用手扯成长带状，一头没有馅，从摊馅的一头叠起，把两头捏紧，用没带馅的一头盖严，压成椭圆形的饼。然后，平底锅里加入油，烧至五成热，放入生坯，用小火煎制，两面呈金黄色即成。煎制时，油随耗随添。返回搜狐，查看更多