补血，即促使血红蛋白生成，由于该过程需要蛋白质与亚铁离子的参与，因此富含铁元素、维生素C及蛋白质的水果，补血效果均较好，如橘子、鲜枣、猕猴桃、樱桃等。但对于贫血的患者，不可单纯通过摄入此类水果补血，尤其是外伤失血、手术患者，短期内补血需求大，应根据医生的医嘱服用药物或进行输血，在此基础上可补充水果，适当摄入动物内脏等食物。
1、富含铁元素的水果：血红蛋白的生成需要大量的铁元素，而鲜枣，以及红枣、干果中的铁元素含量丰富，所以可以适当摄入补血；
2、富含维生素C的水果：维生素C可以使得摄入的铁离子还原为亚铁离子，有助于红细胞的生成，因此可以适当摄入猕猴桃、橘子等水果；
3、富含蛋白质的水果：如芒果、木瓜等水果，蛋白质比较丰富，可以适当摄入。此外，动物内脏、鸡蛋等食物也富含蛋白质，可以适当补充；
4、其他水果：血红蛋白的生成，除补充铁、维生素C、蛋白质以外，还需要补充多种微量元素，因此可以适当补充龙眼、甘蔗等水果。